Ciasteczka cukrowe

Już kilka razy piekłam ciastka z  książki  „Ciasteczka” wydawnictwa Le Cordon Bleu i zawsze były smaczne. Ten przepis również mnie nie zawiódł. Ciasteczka są bardzo dobre. Brązowy cukier na brzegach ciastek nie rozpuszcza się całkowicie podczas pieczenia, a na wierzchu tworzy się słodka skorupka co sprawia, że ciasteczka są bardzo chrupiące. Smak ciastek można zmieniać według upodobań dodając do ciasta cynamon, skórkę cytrynową lub dowolny aromat. Ja dodałam ziarenka z 1/2 laski wanilii. Surowe ciasto można mrozić co daje możliwość szybkiego upieczenia ciasteczek w razie nagłej ochoty na coś słodkiego.

 

CIASTECZKA CUKROWE

 

200 g mąki

1 szczypta soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

115 g miękkiego masła

225 g cukru pudru

1 jajo

60 g brązowego cukru

dowolny aromat, wanilia, cynamon lub skórka cytrynowa

 

W misce, z pomocą miksera, ucieramy masło na gładką masę. Stopniowo do masła dodajemy cukier. Gdy masa będzie jasna i kremowa dodajemy jajko. Pod koniec ucierania dodajemy dowolny aromat.

Mąkę, sól i proszek do pieczenia przesiewamy. Dodajemy do masy maślanej i  mieszamy aż składniki się połączą. Ciasto owijamy w folię i chłodzimy w lodówce przez 15 – 20 minut. Gdy ciasto stężeje formujemy je w wałek o średnicy 4 cm. Z tych proporcji wychodzą dwa wałki ciasta o długości około 25 cm. Brązowy cukier wysypujemy na blat i obtaczamy w cukrze wałki ciasta. Każdy wałek zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 20 minut. Jeżeli chcemy zamrozić ciasto to zamiast do lodówki wkładamy je do zamrażarki.

Schłodzone ciasto tniemy na plasterki o grubości 0,5 cm i układamy na blaszce wyłożonej pergaminem w odstępach 4 cm. Ciastka urosną w trakcie pieczenia.

Ciasteczka pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 12 – 15 minut, do momentu, gdy uzyskają jasny, złoty kolor.

Ciasteczka pieczone z zamrożonego ciasta pieczemy kilka minut dłużej.

 

Wydrukuj przepis

13 comments

  1. 17 września 2010 o 21:48

    Jakie delikatne te ciasteczka. Pięknie się prezentują Aniu!:)
    Pozdrowienia.

  2. 17 września 2010 o 22:12

    cukrowe skorupki.. jak najbardziej!

  3. 18 września 2010 o 07:47

    podoba mi się wierzch tych ciasteczek :)

  4. 18 września 2010 o 11:21

    jejku, jakie urocze, urzekające zdjęcia! zresztą, wszystkie Twe fotografie są fenomenalne…
    i te ciasteczka. pyszniutkie!

  5. 18 września 2010 o 18:34

    po pierwsze piękne zdjęcia a po drugie ja się już skusiłam:)

  6. 18 września 2010 o 19:10

    Niesamowicie ciepłe zdjęcia;))

  7. 19 września 2010 o 20:24

    Cudownie jest mieć taki zapas ciasteczek w zamrażalniku.

  8. 20 września 2010 o 10:35

    Oj uwielbiam takie proste ciastka są przepyszne

  9. Pauli
    21 września 2010 o 11:10

    mam pytanko bo wlasnie sie zabieram za robienie tych ciasteczek : ile tego aromatu dodajemy i czy można zastąpic brązowy cukier białym?

  10. 21 września 2010 o 11:20

    Ilość aromatu zależy od tego czy jest on syntetyczny czy naturalny, prawdziwej esencji waniliowej wlałabym łyżeczkę ale takiego olejku wanilinowego syntetycznego to wystarczy kilka kropli. Cukier biały można zastąpić brązowym ale smak ciastek na pewno będzie inny bo brązowy cukier nadaje takiego specyficznego smaku.

  11. 22 września 2010 o 20:46

    piękne i niesamowicie smakowite zdjęcia ciastek :) zazdroszczę zdolności tych cukierniczych jak i tych fotograficznych ( sama niewiem których bardziej :)) pozdrawiam

  12. Ania
    24 stycznia 2011 o 13:43

    własnie wyszly z pieca… zachwycają urodą ale w smaku zdecydowanie za słodkie. Nie da sie ich zjesc wiecej niz 3/4. Z jednej porcji wyszło mi ok 70 ciastek.

  13. KaFi
    5 stycznia 2014 o 18:16

    Niammm! Super przepis i ciasteczka sa extra. Moj maz zamowil sobie na swieta 1m3 /tak tak, szescienny/ ciasteczek :-) . O ile bylo w tym duzo piernikow, tak te ciasteczka pobily pozostale i byly zrobione w ilosciach nienormaywnych. niam niam niam i tyle :-)

Leave reply

*

Obrazek w treści komentarza (opcjonalnie)

Back to Top