Victoria Sponge Cake

Powiem szczerze, że zabierając się do pieczenia tego ciasta nie oczekiwałam takiego efektu. Ciasto jest rewelacyjne!. Łatwe, bo ucierane, ale konsystencja jest idealnie puszysta :). Szukając przepisu na lepszą wersję zauważyłam, że większość receptur jest identyczna, może różni się ilością składników, ale proporcje są zawsze takie same. Ponieważ ciasto zawiera dość dużo cukru i dodatkowo posmarowane jest dżemem truskawkowym to postanowiłam dodać świeżych truskawek dla złamania słodyczy.

victoria sponge cake_nm2

 

VICTORIA SPONGE CAKE

 

4 duże jajka

225 g cukru kryształu

225 g mąki pszennej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

225 g masła

dżem truskawkowy

1 szklanka śmietany kremówki

2 łyżki cukru pudru

250 g świeżych truskawek

cukier puder do posypania ciasta

 

Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy. Najlepiej zrobić to dwa razy. Mąka się dobrze napowietrzy i spulchni i ciasto ładnie wyrośnie. Masło ucieramy z cukrem na bardzo jasną i puszystą masę. Nie przerywając ubijania dodajemy naprzemiennie po jednym jajku i po kilka łyżek mąki. Ważne jest aby kolejne jajko dodać dopiero wtedy gdy poprzednie dobrze połączy się z ciastem. Postępujemy tak do wyczerpania składników.

Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 20 – 22 cm (dno tortownicy wykładamy pergaminem). Angielskie przepisy podają żeby podzielić ciasto na pół i upiec dwa placki. Moje lenistwo zwyciężyło i upiekłam jedno ciasto, które przekroiłam jak tort.

Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez około 40 minut, trzeba sprawdzić patyczkiem czy ciasto się upiekło.

Upieczone ciasto wyjmujemy z tortownicy. Jeżeli wyłożycie dno tortownicy pergaminem to po oddzieleniu brzegów ciasta od tortownicy ciasto łatwo wyjdzie z formy. Ciasto kładziemy na kratce ‚do góry nogami’. Usuwamy pergamin i zostawiamy do ostygnięcia.

Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Zimne ciasto przekrawamy na pół (tak jak tort). Dolny placek smarujemy dżemem truskawkowym. Na warstwie dżemu układamy truskawki pokrojone w plasterki. Na truskawki wykładamy ubitą śmietanę i przykrywamy drugim plackiem. Wierzch ciasta posypujemy cukrem pudrem.

Jeżeli chcecie ciasto przygotować dzień wcześniej lub wiecie, że nie zostanie zjedzone w całości to polecam Wam dodać do śmietany 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 2-3 łyżkach wody. To sprawi, że śmietana się nie rozpłynie, a ciasto nie będzie rozmoczone.

 

Wydrukuj przepis

victoria sponge cake_nm1

victoria sponge cake_nm3

11 comments

  1. 21 maja 2013 o 17:13

    Bardzo apetycznie wygląda:)
    Ale narobiłaś mi teraz ochoty na takie ciasto!

  2. 21 maja 2013 o 17:43

    Ale cudne Ci wyszło ciacho! Będę musiała zmajstrować ten klasyk któregoś pięknego dnia:)

  3. 21 maja 2013 o 18:08

    A ja myślałam, że to zwykły biszkopt. Ciasto z truskawkami to u mnie zawsze będzie hitem :)

  4. 21 maja 2013 o 18:22

    a gdybym tak wyskoczyła w piątek-imieninowo z takim ciachem? :)))
    jednak nie przepadam za dżemem truskawkowym, czy można go pominąć albo zastąpić innym?

  5. Ania
    21 maja 2013 o 18:43

    Możesz dać inny dżem, ja dałam jeżynowo – malinowy (też nie przepadam za truskawkowym) i wyszło super.

  6. 21 maja 2013 o 18:52

    Ale cudo,pysznosci.

  7. 21 maja 2013 o 19:52

    Jestem już po kolacji, ale chętnie skusiłabym się na jeden (a może i dwa) kawałki ;)

    Ściskam cieplutko!

  8. 21 maja 2013 o 21:06

    Wygląda świetnie!

  9. 22 maja 2013 o 20:56

    Aniu,ciasto wyglada tak pięknie! Nigdy go nie jadłam.
    Musi być bardzo dobre :)

  10. 23 maja 2013 o 17:23

    Wygląda naprawdę ślicznie :)

  11. 24 maja 2013 o 12:05

    zroooobiłam! jest genialne! polecam je dziś u siebie w Aśkowie, zapraszam :))))

Leave reply

*

Obrazek w treści komentarza (opcjonalnie)

Back to Top