Rolada orzechowa

To ciasto wejdzie chyba do stałego repertuaru moich ulubionych ciast. Mało roboty, szybko się piecze, łatwo się zwija w roladę no i co dla mnie najważniejsze nie jest zbyt słodkie. Moja wersja rolady powstała w wyniku modyfikacji przepisu podanego przez Drewni Kocur. Rolada jest zgodna z zasadami żywienia opracowanymi przez M. Montignac i można się nią rozkoszować w końcówce I fazy. Komu zasady Monignac’owe są obce zamienia w przepisie fruktozę na zwykły cukier i podbija serca znajomych i domowników wspaniałą roladą z masą śmietanową.

roladamm-z-bita-smietana-014.jpg

 

ROLADA ORZECHOWA

 

4 żółtka

5 białek

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej bezkofeinowej

1/2 łyżeczki esencji waniliowej

1/2 szklanki zmielonych orzechów laskowych

1/3 litra śmietany kremówki

2 czubate łyżki serka mascarpone

1 łyżeczka żelatyny w proszku

4 łyżki fruktozy

 

Kawę rozpuszczamy w żółtkach. Białka ubijamy na bardzo sztywna pianę, pod koniec ubijania dodajemy 1 łyżkę fruktozy. Do piany dodajemy masę żółtkowo – kawową. Na końcu delikatnie (łyżką! nie mikserem) mieszamy pianę z orzechami. Na blachę do pieczenia ciastek (tą z piekarnika) rozkładamy pergamin i wykładamy masę cienką warstwą (około 1,5 cm). Pieczemy 12 – 15 minut w temperaturze 190 stopni. Upieczone ciasto wyjmujemy z pieca. Chwilę czekamy aż przestygnie. Kładziemy „do góry nogami” na ściereczce płóciennej (tak by pergamin był na górze). Zdejmujemy pergamin i zawijamy ciepłe ciasto w roladę. Zostawiamy w ściereczce do zupełnego ostygnięcia. W czasie jak ciasto stygnie rozpuszczamy żelatynę w 2 łyżkach przegotowanej wody. Śmietanę ubijamy, pod koniec ubijania dodajemy pozostałą fruktozę i serek mascarpone. Żelatynę dodajemy do śmietany dopiero wtedy gdy ciasto jest zupełnie zimne i można będzie od razu zwinąć roladę. Zimne ciasto rozwijamy ze ściereczki, wykładamy masę śmietanowo – serową wymieszaną z żelatyną. Śmietanę równo rozsmarowujemy i zwijamy roladę. Ja zostawiłam sobie trochę masy śmietanowej i szprycą udekorowałam wierzch rolady. Całość posypałam odrobiną kakao.

 

Wydrukuj przepis

roladamm-z-bita-smietana-022.jpg

21 comments

  1. 13 lutego 2008 o 20:19

    Omg, uwielbiam być torturowana Twoimi zdjęciami, a własnie zrobiłam Twoje ciasteczka Walentynkowe! :)

  2. Ania
    13 lutego 2008 o 20:25

    A ja Twoje cynamonowe bułeczki upiekłam :) Są rewelacyjne :)

  3. 13 lutego 2008 o 21:43

    cud miod i orzeszki :-)

  4. 14 lutego 2008 o 13:22

    Jaka cudowna rolada orzechowa ! Oj, trzeba ją bedzie zrobic :) Wyglada cudownie!

  5. 14 lutego 2008 o 14:17

    Wygląda cudownie. I leciutka bita śmietana….

  6. Ania
    14 lutego 2008 o 15:15

    Powiem Wam, że ja to mało sie zachwycam słodyczami ale ta rolada jest warta spróbowania :) I ta łatwość wykonania ma swoje uroki :)

  7. margot11
    14 lutego 2008 o 21:01

    Śliczna ,śliczna
    a mogę nie dawać tej żelatyny do kremu ,bo ja nie używa żelatyny

  8. Ania
    15 lutego 2008 o 06:14

    Możesz robić bez żelatyny. W oryginalnym przepisie nie ma żelatyny ani serka mascarpone. Ja robiłam roladę dzień przed podaniem i musiałam mieć pewność, że się utrzyma we właściwym stanie dlatego ją wspomogłam żelatyną :)

  9. kaska
    15 lutego 2008 o 21:17

    1/2 zmielonych orzechów..masz na myśli szklankę?

  10. Joanna
    15 lutego 2008 o 21:57

    Witam
    W przepisie jest 1/2 zmielonych orzechów laskowych. 1/2 czego?

    Dzięki
    Pozdrawiam
    Joanna

  11. Ania
    16 lutego 2008 o 00:25

    1/2 szklanki orzechów. Już poprawiam te orzechy :)

  12. kaska
    16 lutego 2008 o 14:51

    zrobiłam z lekkimi modyfikacjami pod zasoby kuchenne i wyszło -cudo, narazie sie gapie, dzieki za prosty, boski przepis ;)

  13. Ania
    16 lutego 2008 o 15:55

    u mnie dzisiaj znowu rolada :) dwa razy dłuższa niż ostatnio i posypana orzechami zamiast kakao :)

  14. 16 lutego 2008 o 23:00

    Aniu, nie dostałam, oni chyba coś pocztę mieli na dniach przenosić. Jesli możesz pisz na: dori_robi@o2.pl

  15. Kasiek
    19 lutego 2008 o 10:34

    w twoim wykonaniu to wszystko bym zjadła :pada:

  16. Ania
    19 lutego 2008 o 11:01

    nie obiecuj, nie obiecuj :)

  17. 15 stycznia 2011 o 18:19

    Witam, mam pytanie czy kawa musi być koniecznie bezkofeinowa? Nie mam takiej, a szkoda mi kupować dla jednej łyżeczki. I czy można orzechy zamienić na włoskie? Nie zepsuje to smaku?

    • Ania
      15 stycznia 2011 o 18:39

      kawa może być z kofeiną, orzechy też można dać włoskie – ja nie daje włoskich bo mam na nie alergię :)

  18. 20 stycznia 2011 o 20:55

    Dziękuję za odpowiedź.
    Bardzo cieszę się z zakładki wielkanocnej, można wcześniej planować menu. Będę tu często zaglądać. Pozdrawiam

  19. 20 kwietnia 2011 o 12:09

    Wspaniala jest ta rolada:) Jesli mi sie uda, to upieke ja na swieta:)
    Pozdrawiam

  20. 18 kwietnia 2012 o 16:45

    nie chcę nikogo urazić ale naprawdę nie wiem czym się ludziska zachwycacie

Leave reply

*

Obrazek w treści komentarza (opcjonalnie)

Back to Top